Svojho času som mala rada cukrovinky. Od tej doby si veľmi vážim prácu cukrárov a viem, že v tejto veci existujú milióny odtieňov. A viem, že recepty na pečivo sú overené na gram a fungujú stopercentne dobre. Koniec koncov, cukrár si nemôže dovoliť mýliť sa, má objednávky, kuriérov, Nový rok, narodeniny. Aj najmenšia objednávka by mala byť dokonalá. Preto som sa obrátila na @KetoBuffet, kde nájdete dokonalý recept na keto perníky. Pozývam všetkých, aby si recept pozreli a tešíme sa na vašu spätnú väzbu!
Recept na vianočný keto perník s polevou
Na keto perníkové cesto budete potrebovať:
- Cédrová múka - 100 gramov (pozrite sa, kde nakúpiť na konci)
- Mandľová múka - 50 gramov
- Ľanová múka - 50 gramov
- Erytritol granulovaný alebo práškový - 100 gramov
- Vajce - 1 ks.
- Vaječný bielok - 2 ks.
- Maslo - 150 gramov
- Prášok do pečiva - 5 gramov
- Kardamón, zázvor, škorica a ďalšie korenie podľa vkusu.
Na glazúru
- Práškový erytritol - 50 gramov
- Vaječný bielok - 2 ks.
- Maslo - 40 gramov
- Farbivo (voliteľné) - matcha, spirulina, potravinárska pasta (je potrebné so zápalkovou hlavičkou)
Ako sa vyrába keto perník
- Na prípravu cesta nakrájame maslo na tyčinky a necháme pri izbovej teplote zmäknúť.
Celú múku preosejeme do hlbokej misy, pridáme prášok do pečiva, korenie a erytritol. Suché ingrediencie dobre premiešajte. - Pridáme zmäknuté maslo, vajce a rukami vypracujeme cesto.
- Bielky zvlášť vyšľahajte do tuhej peny a vmiešajte do výsledného cesta.
- Cesto stočte do guľky, zabaľte do igelitu a vložte na 30 minút do chladničky.
- Vychladnuté cesto rozvaľkáme na vrstvu s hrúbkou 3 - 5 mm. Lepšie sa rozvinú na potravinovú fóliu alebo medzi dva listy pergamenu.
- Perníčky môžete krájať v kučeravom tvare alebo na kartónovej šablóne pomocou noža. Pečieme na plechu vyloženom pergamenom v rúre predhriatej na 180 stupňov asi 15 minút.
- Pred nanesením glazúry nechajte perníčky dobre vychladnúť. Radšej nechajte cez noc ležať na podnose. Perníčky sú veľmi aromatické. Ale nie na úkor medu v tradičnej receptúre, ale na úkor cédrovej múky.
- Na polevu rozpustíme maslo, pridáme erytritolový prášok, matu alebo farbu. Veveričky treba najskôr dobre premiešať vidličkou, môžete ich aj trochu poraziť. Pridajte do masla, všetko dobre premiešajte a dajte na mierny oheň. Polevu neustále za stáleho miešania zahrievajte, kým bielkoviny nezhustnú hmotu. Nevarte! Odstavíme z ohňa a bez zastavenia miešania mierne ochladíme.
- Perníčky z jednej strany ponorte do polevy a nechajte trochu zaschnúť. Potom by sa mal postup opakovať, aby poleva ležala v hustejšej vrstve.
Tajomstvá úspechu
- Krásne perníčky môžete krájať pomocou plastového rezania. Pozri do cukrární, pochopíš.
- Ak máte polevu bez farbív, získate biele snehom pokryté vianočné stromčeky. Ak je to farbivo, potom môžu byť zelené stromy posypané práškom erytritolu, aby sa simuloval sneh.
- Prajete si nakresliť vzor cez cukrárske vrecko? Do glazúry pridajte viac práškového erytritolu.
- Perníčky je možné pripraviť vopred na ozdobenie vianočného stromčeka alebo novoročného stola, dlho neuchovávajú.
Môj názor:
Jeden z týchto dní určite vyskúšam tento recept! Ale pre dieťa budem variť bez korenia, bohužiaľ, ešte ich nemá rád. K rovnakému článku pridám recenziu.
Dobré svetlé farbivá od značky Americanolor. Budem ich používať. Pamätajte, že obsahujú kukuričný škrob, ale žiaden lepok ani arašidy. Na perníku si s najväčšou pravdepodobnosťou vezmete dávku z zápalkovej hlavice, dodajú intenzívnu a veľmi krásnu farbu.
O produktoch. Cédrovú múku som videl vo Food City, ale ozón ju má aj na odkaze. Erytritol je už k dispozícii v mnohých obchodoch. Nedávno som to videl v obchode Metro. Internet v ruskom jazyku je toho plný. IHerb má tiež erytritol.
Prihláste sa na odber keto cukrárne @KetoBuffet a objednajte si tam perníky, koláče a košíčky. A pre mňa čítajte ďalej o super keto darčekoch a dobrej nálade! Prázdninové pozdravy!
